「生活良好誌　2004年2月号より」 印刷用はコチラ 牛肉（ロース薄切り） 250ｇ 塩、こしょう 各少々 小麦粉 適量 ▼※▼ 　 　卵 2コ 　粉チーズ 大さじ2 サラダ油 大さじ1 ▼トマトソース▼ 　 　玉ねぎ 1/2コ 　にんにく 1かけ 　トマトの水煮（缶詰） 1カップ 　塩、こしょう 各少々 　サラダ油 大さじ1 ▼つけ合わせ▼ 　 　マカロニ 60ｇ 　ブロッコリー 1/2株 　塩、こしょう 各少々 　オリーブオイル 小さじ2 1 牛肉は広げて塩とこしょうをかるくふり、長さを1/3に切ってそれぞれ半分に折ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。 2 卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜておきます。 3 1の牛肉に小麦粉をまぶし、2の卵をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。 4 玉ねぎとにんにくはサラダ油を熱したフライパンで炒め、手でつぶしたトマトの水煮を加えて少し煮詰め、塩とこしょうをふって味をととのえます。 5 4に3の牛肉ピカタを入れてさっと煮、器に盛ります。 6 小房に切り分けたブロッコリーとマカロニはゆでて塩とこしょうをふり、オリーブオイルをからめてサラダにし、5のトマト煮に添えます。