「生活良好誌　2004年1月号より」 印刷用はコチラ 豚肉(肩ロース薄切り) 150g 白菜 2枚 干ししいたけ 2枚 ベーコン 3枚(60g) 貝柱 2コ(50g) 水 3カップ ▼※▼ 　酒 大さじ1 　しょうゆ 大さじ1 　砂糖 小さじ1/2 　塩 小さじ3/4 　こしょう 少々 青ねぎ 1本 ワンタン皮 4枚 揚げ油 適量 1 豚肉は包丁で刻み、さらにたたいてひき肉状にします。 2 干ししいたけは水で戻し、みじん切りにします。白菜、ベーコン、貝柱もそれぞれみじん切りにします。 3 ボールに1の豚肉を入れ、水1/4カップを加えて手早く混ぜ、肉に水分を含ませます。さらに水1/4カップを加えて混ぜ、肉にねばりが出てきたら残りの水を一気に加えて混ぜます。 4 3に2の材料を加えてかるく混ぜ、合わせた※の調味料も器に分け入れ、ラップをぴったりとかけます。これを蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約25分蒸します。 5 青ねぎは小口切りにし、ワンタン皮は中温の油でカリッと揚げてあらくつぶし、蒸しあがった4に散らします。 ※蒸し器の代わりに、電子レンジで器1コにつき3〜4分加熱して火を通してもよいでしょう。