「生活良好誌　2003年12月号より」 印刷用はコチラ 豚肉(バラ・薄切り) 250g じゃがいも 中2コ 玉ねぎ 1/2コ セロリ(葉つき) 1本 マッシュルーム 8コ パプリカ 1/4コ サラダ油 大さじ1 バター 大さじ1 小麦粉 大さじ2 ブイヨン(スープ) 1カップ 牛乳 1カップ 塩　 小さじ1/2 こしょう 少々 1 豚肉はひと口大に切って沸騰した湯でサッとゆで、水けをきります。 2 じゃがいもは厚さ1cmの輪切りにして水にさらします。玉ねぎは薄いくし形に切ります。セロリの茎はななめ切りし、葉は細かく刻みます。マッシュルームはタテ半分に切り、パプリカは細切りにします。 3 フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、セロリの茎、マッシュルーム、パプリカを炒めます。小麦粉を全体にふり入れて再びよく炒め、1の豚肉を戻しいれます。 4 3にブイヨン、牛乳を加えて煮、塩とこしょうで味つけして器に盛り、セロリの葉を散らします。 ［メモ］ ・じゃがいもは水にさらしてアク抜きすることで、おいしさが引き立ちます。