「生活良好誌　2003年12月号より」 印刷用はコチラ タラ(切り身) 3切 洗いごぼう 1本 にんじん 6cm しいたけ 4枚 三つ葉(茎のみ) 1束分 すだち 1コ 小麦粉、揚げ油 各適量 ▼すまし汁▼ 　だし汁 4カップ 　酒 大さじ1 　塩 小さじ1 　薄口しょうゆ 大さじ1 1 タラは小骨があれば取り除いて半分に切り、厚さも半分に切ります。小麦粉をまぶし、中温の油できつね色に揚げます。 2 ごぼうはできるだけ細いささがきにして水にさらし、水を2〜3回かえてアク抜きし、水けをきります。 3 にんじんは長さ3cmの細切りにし、しいたけは薄切り、三つ葉の茎も長さ3cmに切ります。 4 だし汁を煮立てて分量の調味料で味つけし、すまし汁を作ります。 5 大ぶりのお椀に、揚げたタラと2、3の野菜を分け入れ、煮立てたすまし汁を注いですだちの輪切りを浮かべます。 ［メモ］ ・お好みで黒こしょうをふり入れてもおいしくいただけます。 ・炊きたてのご飯に鮭フレークと焼きぎんなんを混ぜた、混ぜご飯のおにぎりなどを添えると、おもてなしのメニューとしても楽しめます。