「生活良好誌　2003年2月号より」 印刷用はコチラ スルメイカ 2はい（600g） おからの煮物（市販） 300g にんにく 1粒 玉ねぎ 1コ なす 1本 にんじん 1/2本 ピーマン 2コ オリーブオイル 大さじ3 トマトの水煮（缶） 大1缶（397g） 塩 少々 こしょう 少々 1 イカは足を引っ張って胴からはずし、水洗いします。足はワタを切り離して2本ずつに切り分け、胴は軟骨を抜きます。 2 いかの胴におからを8分めくらいまで詰め、口をようじで留めます。 3 にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。 4 なす、にんじん、ピーマンは7mm角くらいの小切りにします。 5 鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、4の野菜を炒めて取り出し、残りのオリーブオイルを加えて3のにんにく、玉ねぎを炒め、トマト水煮を加えて5〜6分煮つめます。 6 5の鍋におからを詰めたイカとイカの足を入れて5〜6分煮、炒めた野菜をもどし入れて約10分煮、塩、こしょうで味をととのえます。 [コツ] ・5でにんにくを炒める際には、焦がすと苦みがでるので注意しましょう。