「生活良好誌　2003年1月号より」 印刷用はコチラ くわい 8コ きぬさや 20ｇ だし汁 1カップ ▼味付けの調味料▼ 　 　みそ 大さじ3 　砂糖、みりん 各大さじ1 　しょうゆ 小さじ1 　ゆずの果汁 小さじ1 ゆずの皮（表面をおろしたもの） 少々 塩 少々 1 くわいは芽の先端を斜めに切り、底を切って6面に皮をむき、水にさらします。 2 鍋にくわいとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後2〜3分ゆでます。 3 2の水けをきってだし汁を加え、10分ほど煮て味つけの調味料を加え、さらに5分煮ます。 4 きぬさやは塩ゆでし、3といっしょに器に盛ってゆずの皮を散らします。