印刷用はコチラ みずな 1束 豚薄切り肉 150g サラダ油 大さじ1 ▼煮汁▼ 　 　だし 1カップ 　砂糖 大さじ2 　しょうゆ 大さじ2 　酒 大さじ2 【下準備】 ※だしをとっておく。 1 みずなは株の裏側に包丁で十文字の切りめを入れ、1株を4つに分ける。これを水の中でていねいに洗って砂などを洗い流し、水けをきって長さ3〜4cmに切りそろえる。 2 豚肉は長さ3〜4cmに切る。 3 煮汁の材料を合わせる。 4 なべにサラダ油大さじ1を熱して2の豚肉を入れ、強火で肉の色が変わるまでいためて1のみずなを加え、強火でサッといためて3の煮汁を注ぐ。煮立ったら、中火にしてアクをすくい取り、木じゃくしで混ぜながら、1〜2分煮て火からおろし、器に盛りつけてすすめる。 ［コツ］ ・みずなは歯切れのよさを残すため、いためすぎないこと。また、煮汁を加えてからは、煮すぎないようにします。 ［メモ］ ・＜みずなのからしじょうゆあえ＞もおいしく食べられます。この場合、みずなは熱湯でサッとゆでてざるに上げて冷まし、長さ3〜4cmに切りそろえます。これを練りがらし小さじ1をしょうゆ大さじ2でのばしたからしじょうゆであえます。