わかさぎの中華風揚げ煮～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	わかさぎは丸のまま、薄い塩水で洗ってふき、小麦粉をまぶして1～2分おく。
2	揚げ油を180℃に熱してわかさぎを入れ、薄く色がつくまで気長にカラッと揚げる。
3	香辛料をまとめてガーゼに包んでなべに入れ、分量の煮汁を合わせて加える。
4	揚げたわかさぎを3のなべに入れて中火にかけ、混ぜながら煮る。途中で香辛料を取り出し、わかさぎに煮汁をからませながら、なべに煮汁がなくなるまで煮込み、最後に、ごま油をなべ肌から回し入れる。
5	わかさぎをバットに取り出し、白ごまをふりかけて仕上げる。
［コツ］・わかさぎに煮汁をしっかりからませます。［メモ］・八角、桂皮は漢方薬としても求めることができます。