かきフライ～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	ボールにたっぷりの薄い塩水を用意し、かきを手のひらにのせて、1粒ずつていねいにふり洗いし、水けをきっておく。
2	だいこんは皮をむき、薄く切ってから、せん切りにし、冷水に10分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。
3	パセリは葉先をみじん切りにしてふきんにとり、水の中でよくもんで固くしぼり、水けをきる。これを2のだいこんの中に混ぜておく。
4	レモンはくし型に切る。
5	なべに1のかきを入れて酒大さじ2をふり、強火でかきの身がふっくらとするまで酒いりする。
6	かきをざるに上げて水けをきり、塩、こしょう少々をふって、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7	揚げ油を170～180℃に熱してかきを入れ、薄く色づくぐらいにカラッと揚げる。
8	器に3のだいこんを盛ってかきを並べ、レモンとパセリをあしらう。
［コツ］・口あたりのよいかきフライに仕上げるため、かきは衣をつける前に酒いりしておくと、小麦粉、溶き卵、パン粉がつけやすく、余分なパン粉もつかないので、軽く揚げることができます。［メモ］・パン粉におろしチーズを加えると、揚げたときの風味がよくなります。