ほうれんそうのクリームスープ～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	ほうれんそうは葉先の柔らかい部分を切って熱湯でゆで、水にとる。冷めたら、水けをしぼって粗く刻む。
2	たまねぎは薄切りにする。
3	なべにバターを溶かし、たまねぎを中火で色をつけないよう柔らかくいためて小麦粉をふり、弱火にして軽くいためて分量の水とスープの素を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、10～15分煮る。
4	クルトンを作る。食パンは耳を取って5mm角に切り、少量の油できつね色に揚げ、塩、こしょう少々をふっておく。
5	1のほうれんそうと3のたまねぎとスープをミキサーにかけてから裏ごしし、牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をつける。
6	5を器についでクルトンを浮かべる。
［コツ］・スープの色が悪くなるので、小麦粉を入れてからは弱火でいためます。［メモ］・小麦粉の代わりに、ご飯を1/4カップ使っても、口あたりよく仕上がります。