| ▼マリネの具▼ |
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| 生サケ（切り身） |
2切（160g） |
| ホタテ貝柱（刺身用） |
8個 |
| 白ネギ |
1本 |
| オレンジ（皮ごと使用） |
1/2個 |
| ミニトマト |
12個 |
| バジル |
1枝 |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| ▼マリネ液▼ |
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| サラダ油 |
1カップ |
| 赤唐辛子 |
4〜5本 |
| ローリエ |
2枚 |
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| 1 |
生サケは皮を取り除き、塩・こしょうをふって5mm幅のそぎ切りにする。貝柱は半分の厚さに切る。 |
| 2 |
白ネギは3cmの長さに切り、オレンジは薄いいちょう切りにする。 |
| 3 |
鍋に湯を沸かしてオレンジ1/4量とバジルの軸を入れ、さらにサケを入れて2〜3分茹でて取り出す。白ネギも茹で、貝柱もさっと茹で、水けをきって塩・こしょうをふっておく。 |
| 4 |
保存容器にマリネ液の材料を合わせ、3のサケ、白ネギ、貝柱と、ミニトマト、残りのオレンジをバジルの葉を加えて1〜2時間漬け込む。 |
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