はくさいとえびのグラタン～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	はくさいは堅めにゆでてざるにとり、熱いうちに塩少々をふり、3～4cmに切る。
2	むきえびはようじなどで背ワタを取る。
3	ベーコンは幅1cmに切る。
4	ホワイトソースを作る。小なべにバターを溶かして小麦粉をふり入れ、木じゃくしで絶えず混ぜながら弱火でサラッとするまでいためて火からおろす。次に、温めた牛乳を少しずつ加えて、混ぜながらなめらかに溶きのばし、弱火にかけてとろりとするまで煮つめて、塩、こしょう、少々で味をつける。
5	フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、えび、はくさい、とうもろこしの順にいためて塩、こしょう少々で味をつけ、4のホワイトソースの半量と混ぜ合わせる。
6	グラタン皿にバターを薄く塗って5を入れ、上に残りのホワイトソースをかけて粉チーズをふり、200℃に熱したオーブンの上段に入れて20分ぐらい焼く。焼きあがりにパセリのみじん切りを散らす。
［コツ］・ホワイトソースにだまができないようにするには、いったん火からおろしたのち、牛乳を少しずつ加え、溶きのばします。［メモ］・ホワイトソースにスープを加えた中で、はくさいを煮るクリーム煮もおいしいものです。