だいこんと鶏肉のくず煮～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

[下準備] だしをとっておく。
1	だいこんは皮をむいて厚さ3cmの半月切りにし、熱湯で堅めにゆでておく。
2	にんじんは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、熱湯で堅めにゆでておく。
3	生しいたけは石づきを切り取る。
4	鶏肉はひと口大に切ってかたくり粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
5	小松菜は熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水けをふいて長さ4～5cmに切る。
6	なべに1のだいこんと分量の煮汁を入れ、落としぶたをして中火でだいこんが柔らかくなるまで煮て、2のにんじんを加え、再び落としぶたをして、弱火で煮汁が半分になるまで煮る。
7	次に、3のしいたけと4の鶏肉を6のなべに加え、弱火で3～4分煮る。
8	器に7を盛り、5の小松菜を残りの煮汁にくぐらせて添え、煮汁を少量かける。
［コツ］・煮汁にとろみがつきすぎないよう、鶏肉を加えてからは、あまり煮すぎないようにします。［メモ］・鶏肉のほか、豚バラ肉などを使ってもおいしいものです。