かに雑炊～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

[下準備] だしをとっておく。
1	かには軽く水けをきって身をほぐし、軟骨を取り除く。
2	ご飯をざるに入れ、水の中で混ぜながら洗って粘りを取り、水けをきっておく。
3	三つ葉は長さ2～3cmに切る。
4	なべにだしを煮立たせ、塩、酒、うす口しょうゆを加えて、吸い物より心もち濃いめの味をつけて2のご飯を入れ、三つ葉を散らす。煮立ったら、溶き卵を一面に回し入れて半熟程度で火を止め、熱いうちにすすめる。
［コツ］・卵が固くなり、だしも煮つまるので、溶き卵を加えてからは、煮すぎないようにします。［メモ］・かには缶詰のものを使う場合、中の汁も一緒にだしに加えます。・三つ葉のほか、せりを使っても、香りがよい。