茶ぶりなまこの酢の物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	なまこは塩少々をふってぬめりを取り、両端を少し切り落として腹を縦に開き、ワタを除いて水の中で洗い、水けをきる。
2	1のなまこを厚さ7～8mmの小口切りにし、塩少々をふって10分ほどおく。
3	なべになまこがかぶるぐらいの湯（70～80℃）を入れ、番茶の葉をひと握り加える。
4	2のなまこをざるに入れ、3のなべの中で、ざるごとサッとふり洗いして水にとり、水けを切る。
5	合わせ酢にゆずの輪切りとしょうがのせん切りを加え、4のなまこを半日ほどつけて味を含ませる。
［コツとメモ］・なまこを番茶にくぐらせると、身が比較的柔らかくなり、臭みも抜けますが、つけすぎても歯切れが悪くなるので、注意しましょう。