タアサイと肉だんごの蒸し物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	豚ひき肉はすり鉢でよくすり、みじん切りにした青ねぎとしょうが、小麦粉、塩、うす口しょうゆ、みりん、酒、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、8等分する。
2	1を小判型の肉だんごにまとめ、サラダ油少々を熱したフライパンに入れて、両面に焼き色がつくまで焼き、ボールにとる。
3	分量のスープに塩、酒、うす口しょうゆ少々を加えて薄く味をつけ、青ねぎとしょうがのぶつ切りを加え、2のボールに注ぐ。
4	ボールを蒸気の立った蒸し器に入れ、1時間以上蒸す。
5	タアサイは長さ7～8cmに切る。
6	なべにサラダ油大さじ2を熱して塩少々を加え、タアサイを入れて強火でサッといため、水1カップを加えてふたをし、蒸しゆでにして水けをきっておく。
7	器にタアサイと4の肉だんごを盛り、4で残った汁をこしてなべに移し、水溶きのかたくり粉でとろみをつけて上からかける。
［コツ］・柔らかい肉だんごに仕上げるために、少なくとも1時間以上は蒸します。［メモ］・タアサイは非常に調理用途の広い青野菜で、和風の献立にもよく合います。