はまぐりの酒蒸し～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

[下準備] はまぐりは塩水（水5カップに塩大さじ1の割合）に半日つけて砂を出す。
1	はまぐりは塩をふって表面のぬめりを取って洗う。
2	わかめは水でもどし、熱湯に通して水にとり、水けをきって、食べやすく切る。
3	なべに酒を入れて煮立たせ、だし、はまぐりを加えてふたをし、中火にかける。
4	沸騰したら弱火にして、途中アクをすくいながら、5～6分蒸し煮にする。
5	4のだしに塩、うす口しょうゆを加えて味をととのえ、2のわかめを入れる。
6	器にはまぐりとわかめを入れて熱いだしをはり、木の芽をあしらう。
［コツ］・酒は一度煮きって、アルコール分を飛ばし、うまみだけを残します。［メモ］・1人分ずつ器に入れ、蒸し器で蒸してもよいでしょう。