ブロッコリーと牛肉のいため物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］しいたけを水でもどしておく。
1	ブロッコリーは小房に分けておく。
2	中華なべに油大さじ1を熱して塩小さじ1/2を入れ、1を加えて砂糖小さじ1をふって強火でいため、水1/2カップを加えてふたをし、約１分蒸しゆでにする。
3	牛肉を3～4cmに切り、調味料aを加えて手で軽く混ぜる。
4	しいたけは石づきを取って2つ切り。
5	中華なべに油大さじ3を熱して牛肉を低温でいため、色が変わったらブロッコリーとしいたけを加えて強火で手早くいため、調味料ｂをからませる。
［コツ］・ブロッコリーは油に塩を入れていためると色よく仕上がり、蒸しゆでにするとアクが抜けて、火の通りもよくなります。［メモ］・コクを出すため、調味料ｂに、かき油を大さじ１ほど使ってもよいでしょう。