「生活良好誌　2004年7月号より」 印刷用はコチラ 豚肉（肩ロース・厚切り） 4枚 じゃがいも 中1コ 白ワイン 大さじ1 塩 少々 黒あらびきこしょう 少々 小麦粉 適量 揚げ油 適量 パセリ 小1枝 ▼フレッシュトマトソース▼ 　トマト　 中1コ 　玉ねぎ 1/4コ 　オリーブオイル 1/4カップ 　塩 小さじ1/2 1 豚肉は幅1.5cmに切り、塩、黒あらびきこしょう、白ワインをふって下味をつけ、全体に小麦粉をまぶします。 2 じゃがいもは皮つきのままきれいに洗い、くし型に切って、ふきんなどで水けをふきます。 3 揚げ油を中温（約180℃）に熱し、豚肉とじゃがいもを揚げます。 4 トマト、玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、フレッシュトマトソースを作ります。 5 器に揚げた豚肉とじゃがいもを盛り、パセリを添え、4のフレッシュトマトソースをかけていただきます。