「生活良好誌　2004年6月号より」 印刷用はコチラ イカ 中1ぱい（250g） 豆腐 1丁（300g） 土しょうが 小1かけ グリーンアスパラガス 1束 ▼煮汁▼ 　だし汁 2カップ 　みりん 大さじ4 　しょうゆ 大さじ4 　酒 大さじ1 　酢 大さじ1 　 　 片栗粉 適量 1 イカは足と内臓を引き抜いて胴からはずし、内臓、目、くちばし（口）、を取り除いて水洗いします。胴は幅7mmの輪切りにし、足は食べやすい大きさに切り分けます。 2 豆腐はひと口大に切り、土しょうがはすりおろします。グリーンアスパラガスはゆでて幅1cmに切ります。 3 イカと豆腐の水けをふいて片栗粉をまぶします。 4 鍋に酢以外の煮汁の材料を加えて煮立て、3のイカと豆腐を加えて煮、再び煮立ったら中火にして酢を加え、5〜6分煮ます。 5 仕上げにグリーンアスパラガスを加えてひと煮立ちさせ、器に盛っておろししょうがをのせます。