「生活良好誌　2003年8月号より」 印刷用はコチラ アジ(3枚おろしにしたもの) 2尾分 ▼※▼ 　ごま油 小さじ1 　塩 少々 　こしょう 少々 片栗粉 適量 卵白 1個分 揚げ油 適量 スライスハム 3枚 パセリ 少々 ▼コーンあん▼ 　スイートコーン 　(クリームタイプ) 1缶(235g) 　卵黄 1個分 　砂糖 小さじ2 　塩 小さじ1/2 　水 1/2カップ 　水水水水水水 　片栗粉 小さじ2 　水 大さじ1 1 アジは小骨を抜き取ってひとくち大のそぎ切りにし、※の調味料で下味をつけます。 2 スライスハムとパセリはみじん切りにしておきます。 3 鍋にコーン缶、卵黄、水、砂糖、塩を入れてよく混ぜ火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、コーンあんを作ります。 4 1のアジに溶きほぐした卵白をからめ、片栗粉をまぶして、中温よりやや低め(170℃)の油でカラリと揚げます。 5 揚げたアジを器に盛り、3のコーンあんをかけ、ハムとパセリのみじん切りをふります。