「生活良好誌　2003年6月号より」 印刷用はコチラ 牛ひき肉 400g 大豆の水煮 200g トマトの水煮(缶詰) 400g 玉ねぎ 1コ にんにく 1粒 土しょうが 1かけ 赤唐辛子 1本 ローリエ(あれば) 1枚 カレー粉 大さじ4 サラダ油 大さじ2 水 2カップ トマトケチャップ 大さじ2 塩 小さじ1と1/2 バター 大さじ1 ※キーマとはひき肉のことです。 1 玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、土しょうがはすりおろし、赤唐辛子は種を取り除きます。 2 サラダ油に赤唐辛子とローリエを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎも加えてしんなりするまで炒めます。 3 ひき肉とカレー粉大さじ3を加えて炒め、大豆の水煮、トマトの水煮、にんにく、土しょうがを加えて混ぜます。 4 水を加えて強火で煮立て、アクをすくい取ってからケチャップと塩を加え、弱めの中火にして約20分煮ます。 5 残りのカレー粉とバターを加えてさっと煮、皿に盛ったスパイスライスにかけます。 ［スパイスライス］ 1 サラダ油大さじ2で黒粒こしょう10粒、ローリエ1枚、カシューナッツ1/2カップを炒め、ナッツが色づいたら米3カップを洗ってから加え、ざっと炒めます。 2 炊飯器に移して水3と1/2カップ、塩小さじ1/2を加え、普通に炊きます。