「生活良好誌　2002年8月号より」 印刷用はコチラ 豚肉 （ロース・トンカツ用） 4枚 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 にんじん 1本 さやいんげん 100g ▼みそバターソース▼ 　 　玉 ねぎ 1/4コ 　にんにく　 2粒 　バター 60g 　酒 1/2カップ ▼※▼ 　 　味もろみみそ 30g 　みそ 10ｇ 　砂糖 大さじ1/2 　みりん 大さじ1/2 　だし汁または水 大さじ1 1 にんじんは厚さ5mmの輪切りにしてやわらかくゆで、さやいんげんは半分の長さに切ってゆでます。 2 みそバターソースの※印の材料はなめらかに混ぜ合わせ、バターは小切りにしておきます。 3 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、バター20gで焦げないようによく炒め、酒を加えて半量くらいになるまで煮つめます。 4 残りのバターを加えて溶かし、2を材料に加えてとろりとさせ、みそバターソースを作ります。 5 豚肉はちぢみを防ぐために身と脂身の間に包丁目を入れ、塩、こしょう各少々をふって、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。 6 皿に豚肉を盛り、1の野菜をつけ合わせ、みそバターソースをかけます。