「生活良好誌　2002年7月号より」 印刷用はコチラ なす 1本 かぼちゃ 120g にんじん　 4cm 枝豆（冷凍） 100g エビ 小8尾 ▼卵液▼ 　卵 4コ 　だし汁　 3カップ 　塩 小さじ1 　しょうゆ 小さじ1/2 ▼あん▼ 　だし汁 1カップ 　みりん 小さじ1 　塩 小さじ1/3 　しょうゆ 小さじ1/3 　三つ葉 1/2束 　片栗粉 大さじ1 　水 大さじ2 1 卵液の材料のだし汁に、塩としょうゆで味つけしておきます。 2 なす、かぼちゃ、にんじんは1cm角に切り、1の汁の半量 で煮ます。 3 枝豆は解凍してさやから実を取り出し、エビはゆでてカラをむき、小切りにして2に加え、冷めるまでおきます。 4 卵を溶いて1のだし汁の残りを加え、3も汁ごと加えて混ぜ、蒸し茶碗に流し入れます。これを蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で1分蒸し、弱火にしてさらに13分蒸して冷やします。 5 あんのだし汁を煮立てて分量の調味料で味つけし、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、刻んだ三つ葉を混ぜてあら熱をとり、茶碗蒸しにかけます。