印刷用はコチラ しろうり(中)　 1本 削りがつお　 少々 塩　 適量 三杯酢 適量 1 しろうりの両端を切り落とし、切り口からはしを差し込んで種を出す。皮はむかずに包丁を小口から入れ、しろうりをくるくる回しながら、7〜8mm幅のらせん状に切る。 2 1を濃いめの塩水(水2カップに塩大さじ1の割合)に30〜40分つけ、しんなりしたら一昼夜陰干しにする。 3 皮にシワがより、まっすぐに垂れ下がる程度に乾いたら、3cmの長さに切って三杯酢であえて盛り、削りがつおを天盛りにする。 ［コツ］ ・しろうりはシャキッとした歯ざわりになる程度に干します。 ［メモ］ ・きゅうりで代用してもおいしくできます。