「生活良好誌　2008年8月号より」 印刷用はコチラ ナス 3本 トマト 小4個 オクラ 8本 ▼煮汁▼ 　土ショウガ（薄切り） 4枚 　赤唐辛子 1本 　だし汁 2と1/2カップ 　酒・みりん 各大さじ3 　うす口しょうゆ 大さじ1 　塩 小さじ1/3 1 ナスはヘタを切り落としてタテ半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。長さを半分に切って水にさらし、沸騰した湯に入れて茹で、ザルに上げる。 2 トマトは皮を湯むきして、オクラは塩（分量外）をふって手でこすってから茹でる。 3 鍋にだし汁、土ショウガ、赤唐辛子を入れて煮立て、その他の煮汁の調味料を加えて味つけし、ナスを加え、10分くらい煮て火を止める。 4 別鍋で煮汁を取り分けて、トマトとオクラをさっと煮る。 5 3と4をそのまま冷まし粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、充分冷えたらトマトとオクラを半分に切って器に盛り合わせ、煮汁も少し入れる。