焼きあじのきゅうり巻～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･三杯酢を作っておく。
1	あじはワタを取って水洗いし、焼いてから骨を除き、三杯酢に10分ぐらいつける。
2	しょうがは皮をむき、せん切りにして水にさらす。
3	きゅうりは4～5cmの長さに切り、桂むきにして薄塩をふる。しんなりしたら、サッと洗って水分をきり、三杯酢にくぐらせる。
4	きゅうりを広げて、その上に1のあじをほぐしてのせ、2のしょうがを散らして手前から固く巻く。
5	4を半分の厚さに切って器に盛る。
［コツ］・桂むきは薄くむくことよりも、厚みをそろえてむくことに気を使いましょう。・味がなじむよう、あじは焼きたてを三杯酢につけます。［メモ］・あじのほかに、かにも合います。