たまねぎとじゃがいもの煮物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･だしをとっておく。
1	たまねぎは皮をむき、しんをつけたまま、縦6つのくし型に切る。
2	鶏もも肉は、ひと口大に切る。
3	じゃがいもは洗って皮をむき、水に約10分つけてアクを抜き、1個を6つに切る。
4	春菊は洗って根元を切り、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをきって、横半分に切る。
5	なべにサラダ油を熱し、2の鶏肉を強火でサッと色が変わる程度にいため、1のたまねぎ、3のじゃがいもを加えて、さらに1～2分いためる。
6	次に、だし、酒を加えて強火にし、沸騰したら弱火にしてアクをすくい、砂糖を入れて落としぶたをし、中火で4～5分煮る。次に、しょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3になるまで煮る。
7	器に6を盛り、4の春菊を煮汁にくぐらせて盛り添え、煮汁を少量かける。
［コツ］・砂糖を入れて煮たあとから、しょうゆを加えると、味の含みがよくなります。［メモ］・牛肉や豚肉、糸こんにゃくなども、よく合います。