「生活良好誌　2005年6月号より」 印刷用はコチラ 牛肉(ロール・薄切り) 300g いんげん 40g にんじん 小1本 小麦粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 ▼ごま酢▼ 　 　すりごま(白) 大さじ3 　酢 大さじ2 　しょうゆ 大さじ2 　砂糖 小さじ2 　ごま油 小さじ1 　七味唐辛子 少々 ▼付け合わせ▼ 　 　きゅうり 1本 　塩 少々 1 いんげんは熱湯で茹でて、長さを半分に切ります。にんじんはいんげんと同じくらいの太さに切って茹でます。 2 牛肉を1枚ずつ広げ、1のいんげんとにんじん数本ずつを芯にして巻き、8本の牛肉巻きを作ります。 3 ごま酢の材料を混ぜ合わせておきます。 4 きゅうりはじゃばら切りにし、塩水につけてひと口大に切ります。 5 2の牛肉巻きに小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、転がしながら焼きます。 6 5を食べやすく切り、3のごま酢をたっぷりかけて4のきゅうりを添えます。 ［きゅうりのじゃばら切りの仕方］ まな板の上にきゅうりを横に置き、菜ばし2本をきゅうりをはさむように寝かせておき、その上からななめ切りします。切り口を下にして裏側も同様にななめ切りします。