まながつおのくずあんかけ～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･だしをとり、かたくり粉を除いたくずあんの調味料を合わせておく。
1	まながつおの切り身は、ふきんで水けをふいて小麦粉をまぶし、余分な粉をはらって1～2分おき、粉を落ち着かせる。
2	しょうがは皮をむいておろし金でおろす。青ねぎは小口切りにしておく。
3	なべに分量のだしと合わせておいた調味料を入れて煮立て、かたくり粉を同量の水で溶いて流し入れ、とろりとしたくずあんを作る
4	揚げ油を170～180℃に熱っして1のまながつおを入れ、ときどき返しながらカラッと揚げる。
5	器に揚げたてのまながつおを盛って、3のくずあんをかけ、青ねぎとしょうがを散らす。
［コツ］・まながつおは揚げすぎないように気をつけて、はしでときどき返しながら、カラッと揚げます。［メモ］・まながつおに小麦粉をまぶしてすぐ揚げると、揚げ油の中に粉が散ってしまい、油が早くいたみます。