印刷用はコチラ するめいか（中） 2杯 塩 大さじ2 七味とうがらし 少々 化学調味料 少々 1 いかはワタをつぶさないよう、ていねいに足とともに引き出す。 2 ワタについている墨袋を取り除き、ワタの表面 の薄皮に切りめをいれ、手でしごいてワタをボールにしぼり出す。 3 いかの胴はヒレと皮をむいたのち、固くしぼったぬ れぶきんで薄皮をつまんで、ていねいにむき、胴を開いて長さ4〜5cmの糸造りにする。足も同様にして薄皮をむき、吸盤をざっと取って、長さ3〜4cmに切る。 4 3のいかを2のワタと合わせ、塩大さじ2と七味とうがらし、科学調味料少々を加えて混ぜ合わせ、容器に入れて密閉する。これを冷蔵庫に入れ、1週間以上おく。この間、ときどき全体を混ぜ合わせる。 ［コツ］ ・胴とワタの薄皮が残っていると、食べたときの口あたりが悪いので、ていねいにとり除いておきます。 ［メモ］ ・作って3〜4日目ぐらいから食べられますが、1週間以上おくと、いかとワタがよくなじんで、さらにおいしくなります。