「生活良好誌　2010年5月号より」 印刷用はコチラ 小アジ（体長10〜12cmのもの） 6尾 タマネギ 1/4個（70g） ピーマン 1個（20g） トマト 1/2個（100g） ▼割り三杯酢▼ 　 　酢 1カップ 　砂糖 大さじ6 　しょうゆ 大さじ2 　水 1/4カップ 　タカノツメ（輪切り） 1/3本分 小麦粉（薄力粉）・揚げ油 各適量 1 小アジはうろこ、ぜいごを取り、内臓とエラはつぼ抜きする。水洗いして水けをふき取る。 2 タマネギは薄切り、ピーマンは薄い輪切り、トマトは半月切りにする。ボウルに〈割り三杯酢〉の材料を合わせた中に加える。1に小麦粉をまぶして170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げ、熱いうちに2につけ込む。味がなじめば器に盛る。   ※骨までやわらかくさせるには1〜2日程度つけ込んでおく。