カラスガレイ（切り身） |
2切（1切100g） |
| 長ネギ |
20cm長さ |
| ▼A▼ |
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| ショウガ（薄切り） |
2枚（4g） |
| 酒・みりん |
各1/4カップ |
| 水 |
大さじ1と2/3 |
| ▼B▼ |
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| しょうゆ |
大さじ1と2/3 |
| 砂糖・トマトケチャップ |
各大さじ1/2 |
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| 1 |
カレイはさっと熱湯をくぐらせる。カレイは水けをふき取る。長ネギは4等分の長さに切ってフライパンで焼いて焼き目をつける。 |
| 2 |
タレを合わせて、カレイを煮る。鍋に〈A〉を合わせて中火でひと煮立ちさせ、1を入れ、落しぶたをして約5分煮る。最後に〈B〉を加えてひと煮立ちさせて仕上げる。 |
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