印刷用はコチラ さわら 片身 はくさい 400g 焼き豆腐 1丁 糸こんにゃく 1袋 生しいたけ 8枚 青ねぎ 3本 三つ葉 1わ ▼割り下▼ 　だし 1と1/2カップ 　みりん 1カップ 　しょうゆ 1カップ 卵 4個 1 さわらは腹骨をすき取り、節取りにする。これを皮をつけたまま、厚さ1ｃｍのそぎ切りにする。 2 はくさいは長さ5ｃｍぐらいに切る。 3 焼き豆腐は食べやすい大きさのやっこに切る。 4 糸こんにゃくは熱湯でサッとゆで、食べやすく切る。 5 生しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れる。 6 青ねぎ、三つ葉は長さ4〜5ｃｍに切る。 7 深めの器に割り下の材料を合わせ、1のさわらを入れて4〜5分つけておく。2〜6の材料は別の器に形よく盛り付ける。 8 さわらを取り出し、割り下をなべに注ぎ入れて火にかける。煮立ったら、さわらと2〜6の材料を入れ、煮えたものから溶き卵をつけていただく。 ［コツ］ ・さわらの身を少し厚めに切り、あまり煮すぎないうちにいただくのがおいしい食べ方です。 ［メモ］ ・割り下はだしと調味料で作ったなべ料理の煮汁です。 ・郷土料理の「さわらのいり焼き」は、皮つきの刺し身をはしではさんだまま煮汁に入れ、半煮えぐらいで食べます。