わかめ入り卵豆腐～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･一番だしをとる。
1	生わかめは洗って熱湯にサッと通して色出しをし、水にとって水けをふき、細かく刻んでおく。
2	卵をボールに溶き、塩、みりん、うす口しょうゆを入れただしと混ぜてふきんでこし、1を加えて流し箱に移し、表面の泡をすくう。
3	蒸気の立った蒸し器に2を入れ、乾いたふきんをかけてふたをずらし、中火以下で約20分蒸す。
4	一番だしをなべに入れて火にかけ、分量の調味料で味をととのえ、吸いだしを作る。
5	蒸しあがった3を等分に切って器に盛り、吸いだしを加え、ゆずのせん切りをのせる。
［コツ］・スが立つので、中火以下で蒸します。［メモ］・冷やして食べるときは卵に入れるだしを2カップにすると口あたりがよくなります。