初がつおの手こねずし～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	洗って30分以上ザルに上げた米、水、だし昆布を炊飯器に入れて炊き、中の水が沸騰する直前に昆布を取り出す。
2	炊きたてのごはんをすし桶に入れ、合わせ酢を回しかけ、じゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
3	カツオは7mm幅に切ってボウルに入れ、しょうゆとみりんを加えて混ぜ、10分くらいおく。
4	大葉、土ショウガ、ミョウガは細切りにする。
5	2に3のカツオを漬け汁ごと加えてざっくりと手で混ぜ合わせ、4とごまを加える。