あさりと切り干しだいこんの煮物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･あさりは砂出しをしておく。・切り干しだいこんはきれいに洗い、たっぷりの水に30～40分つけてもどしておく。
1	あさりはきれいに洗って、なべに入れ、水2カップと酒大さじ4を加えてふたをし、中火で貝の口が開くまで蒸しゆでにする。
2	あさりの身をスプーンで取り出して、ゆで汁はふきんでこしておく。
3	しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
4	なべにサラダ油大さじ2を熱し、切り干しだいこんの水けをきって入れ、よくいためたら2のあさりとゆで汁を加え、しょうがを散らして砂糖、みりんを入れ、落としぶたをして弱火で20～30分煮る。
5	次に、分量のしょうゆを入れ、再び落としぶたをして、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。この間、ときどき混ぜながら、全体に味を含ませる。
［コツ］・煮汁にあさりのゆで汁を使うと、コクのある煮物になります。［メモ］・油あげを入れてもよく合います。また、好みで赤とうがらしをいれるのもおいしいものです。