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菜の花は塩（分量外）を加えた湯で茹でて細かく刻み、卵は割りほぐして塩で味つけし、小鍋で混ぜながら加熱して炒り卵を作る。 |
| 2 |
すし飯を半量ずつに分け、1の菜の花と炒り卵をそれぞれ混ぜて二色にする。 |
| 3 |
貝柱、まぐろは1.5cm角に切り、甘えびは殻をむく。 |
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きゅうりは7mm角に切り、レタスはせん切りにする。 |
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直径18cmのケーキ型にラップを敷き込み、菜の花のすし飯を入れて平らにし、いくらを全面に散らす（写真：a）。
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| 6 |
5に卵のすし飯を重ね入れ、ラップなどで表面を押さえて平らにする（写真：b）。 |
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ラップごと型から取り出して器に盛り、形をととのえてレタスをのせ、3ときゅうりを彩りよくのせる（写真：c）。
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| 8 |
甘酢しょうがを添え、お好みでしょうゆをかけていただく。
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