はまぐりのお吸いもの～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	大根、にんじんは1.5cm角の色紙切りにしてやわらかく茹でる。
2	はまぐりは殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水、だし昆布とともに鍋に入れ、中火にかける。
3	煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクをすくい取る。
4	はまぐりの口が開いたら、砂を落とすようにはまぐりを汁の中でふり、椀に分け入れる。
5	4の汁を固く絞ったぬれふきんかキッチンペーパーでこして鍋に戻し、Aで味をととのえ、1を加えてあたためる。
6	はまぐりを入れた椀に5を注ぎ分け、木の芽を2枚ずつ入れる。