| 牛肉（肩ロースともも・薄切り） |
各150g(計300g) |
| ▼A：下味▼ |
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| 酒 |
小さじ1
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| しょうゆ |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| 揚げ油 |
適量 |
| ▼梅玉ねぎ▼ |
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| 梅干し |
小3個 |
| 新玉ねぎ |
小2個 |
| 大葉 |
5枚
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Ｂ┏わさび
┃（すりおろしたもの） |
小さじ1 |
| ┃酢 |
大さじ2 |
| ┃しょうゆ |
小さじ1 |
| ┃塩 |
少々 |
| ┗サラダ油 |
大さじ3 |
| 削りがつお |
1袋（3.5g） |
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| 1 |
牛肉は半分くらいに切ってAをまぶし、12等分して丸く形作る。 |
| 2 |
1の牛肉ボールに片栗粉をまぶし、中温（180℃）に熱した揚げ油でカラリと揚げる。 |
| 3 |
新玉ねぎは薄切りにしてさっと茹で、ザルにあげて水けをきる。梅干しは種を取って果肉を刻み、大葉は5mm角に切る。 |
| 4 |
梅玉ねぎのBを合わせ、3を加えて和える。 |
| 5 |
2を器に盛って4の梅玉ねぎをたっぷりとのせ、削りがつおをふる。 |
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