| うど |
中1本（200g） |
| 酢 |
少々
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| 牛肉（カルビ・焼肉用） |
250g |
| ▼A：下味▼ |
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| 塩・こしょう |
各少々 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
小さじ2 |
| 菜の花 |
1束（150g） |
| パプリカ（赤） |
1/2個 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| ▼B▼ |
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| テンメンジャン |
大さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 砂糖・ごま油 |
各小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 水 |
大さじ3 |
| ※テンメンジャンがない場合は、みそ大さじ1・オイスターソース大さじ1でもおいしく作れます。 |
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| 1 |
うどは長さ5cmに切って厚めに皮をむき、4つ割りにして酢水につけてアクを抜く。 |
| 2 |
牛肉は幅1cmに切り、Aをまぶしておく。 |
| 3 |
菜の花はかたい部分を切り落とし、熱湯でかために茹でて冷水にとり、水けを絞って半分の長さに切る。パプリカは細切りにする。 |
| 4 |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の牛肉を炒めて1度取り出す。 |
| 5 |
4のフライパンで1・3を炒め、4の牛肉を戻し入れて混ぜ合わせたBを加え、炒め合わせる。 |
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