新じゃがのあさり卵あん～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	新じゃがいもは皮付きのまま洗い、十字に切り込みを入れる。
2	揚げ油を中温に熱し、水けをふき取った1をやわらかくなるまで揚げる。
3	アサリは殻の表面を洗って鍋に入れ、酒をふり入れてふたをし、蒸し煮にする。殻の口が開いてきたらアサリを取り出してむき身にし、汁は茶こしなどでこしておく。
4	鍋に3の蒸し汁とだし汁を合わせてざく切りにしたわけぎを煮、しょうゆ・みりん・3のアサリを加える。Aでとろみをつけ、溶き卵をまわし入れて卵あんを作る。
5	器に2を盛り、4をたっぷりかけて紅しょうがをのせる。