「生活良好誌　2005年4月号より」 印刷用はコチラ サワラ(切り身) 4切 にんじん 6cm わけぎ 1束 ▼煮汁▼ 　水 1カップ 　酒 1/2カップ 　しょうゆ 大さじ3 　みりん 大さじ3 1 にんじんは厚さ5mmに切って花の抜き型で抜きます。わけぎは長さ5cmに切ります。 2 煮汁の調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらサワラを並べ入れます。1のにんじんもいっしょに加えて中火で7〜8分煮ます。 3 火が通ったら1のわけぎを加えて、さっと煮ます。 4 器にサワラを盛ります。にんじんとわけぎを添え、煮汁を少しかけます。 ［煮魚のコツ］ ・魚を入れるタイミングは、煮汁が煮立ってからです。魚のたんぱく質がすぐ固まり、魚のうまみや栄養分が溶け出ることを防ぎます。