「生活良好誌　2005年4月号より」 印刷用はコチラ 新たけのこ(茹でたもの) 200g 玉ねぎ 1/4個 ふき 1本 塩 少々 米 3カップ ブイヨン(スープ) 3と1/2カップ バター 大さじ2 塩 小さじ1 こしょう 少々 鶏肉(もも) 1枚(250g) 　塩・黒あらびきこしょう 各少々 　白ワイン 大さじ2 木の芽 少量 ミニトマト 4個 1 新たけのこは根元を薄いいちょう切りにし、穂先は輪切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。 2 ふきは鍋に入る長さに切ってまな板にのせます。塩を全体にふって手のひらで押すようにして転がし、沸騰したお湯で茹でます。やわらかくなったら冷水にさらしてアク抜きをし、皮をむいて、ななめ薄切りにします。 3 鍋にバターを入れて火にかけ、1の玉ねぎを炒めます。透明になったら1のたけのこを加えてさらに炒めます。 4 3に米を加えて炒め、透き通った感じになったらブイヨンと塩・こしょうを加えてかるく混ぜ、炊飯器に移してスイッチを入れます。 5 鶏肉をひと口大に切って塩をすり込み、黒あらびきこしょうと白ワインをふってグリルで香ばしく焼きます。 6 4が炊きあがったら、2のふきと5の鶏肉を加え、ちぎった木の芽も加えて混ぜ合わせます。 7 器に盛り、半分に切ったミニトマトを添えます。