さわらの真子の煮付け～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

［下準備］･だしをとっておく
1	真子は薄い塩水で洗い、長さ3～4cmに切る。
2	なべに煮汁の材料を合わせて煮立たせ、真子を入れる。再び煮立ったら、上に浮くアク、泡をすくい取って火を弱め、落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。この間、ときどき煮汁をかけて味を含ませる。
3	わかめは水でもどし、食べやすく切る。
4	器に真子を盛り、残りの煮汁にわかめをサッとくぐらせて盛り添え、煮汁を少量かけて木の芽をのせる。
［コツ］・真子は必ず煮立った煮汁に入れ、うまみを逃さないようにします。［メモ］・他の魚の真子、白子も同様に煮ます。