「生活良好誌　2004年4月号より」 印刷用はコチラ イカ(冷凍・ロール) 2本(300g) 塩 少々 小麦粉 適量 卵 1コ 春巻きの皮 4枚 揚げ油 適量 ▼甘酢あん▼ 　酢、砂糖 各大さじ1と1/2 　しょうゆ 小さじ1 　鶏がらスープ 1カップ 　　片栗粉 大さじ1 　　水 大さじ2 レタス 1/2コ にんじん 4cm 溶きがらし (または練りからし) 適量 1 イカは解凍して包丁でななめの格子状に切り込みを入れ、1cm×5cmくらいの棒状に切って塩をまぶします。 2 春巻きの皮は4等分して細く切ります。 3 レタスはひと口大にちぎって水にさらし、パリッとさせます。にんじんは花型の抜き型で抜いて薄切りにし、水にさらします。 4 鍋に甘酢あんの調味料を合わせて煮立て、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作ります。 5 イカに小麦粉をまぶし、余分な粉は落します。これを溶き卵にくぐらせ、2の春巻きの皮をまぶしつけて中温の油でカリッと揚げます。 6 水けをきった3のレタスとにんじんを器にしき、揚げたイカを盛って4の甘酢あんをかけ、溶きがらしを添えていただきます。