アスパラガスと鶏ささ身のいため物～天満屋ハピータウンおすすめレシピ～

1	アスパラガスは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、長さ4～5cmに切る。
2	鶏ささ身はスジを取って、ひと口大のそぎ切りにし、塩、酒、こしょうをふって下味をつける。
3	合わせ調味料の材料を合わせておく。
4	2のささ身に卵白を手で混ぜ合わせ、そのあと、かたくり粉を加え、さらに混ぜる。
5	150℃ぐらいに熱した低めの揚げ油にささ身をさばきながら入れ、浮き上がったら取り出して油をきっておく。
6	5の揚げ油を170℃に熱し、1のアスパラガスを色よく素揚げにする。
7	6の油を大さじ1ほど残して熱し、ささ身、アスパラガスを入れて強火でいため、合わせ調味料を加えて、ひと煮立ちさせ、とろみがついたら手早く混ぜて火を止める。
［コツ］・アスパラガスはいためる前に素揚げにしておくと色もよく、水っぽくなりません。［メモ］・鶏ささ身のほか、白身魚、えび、具などの淡白な材料がよく合います。