印刷用はコチラ がざみ（わたり蟹） 1杯 生クリーム 200cc 卵白 1〜2コ ルッコラ 少々 トマト 適量 バター 20ｇ・30ｇ レモン汁 少々 水 90cc 塩・胡椒 少々 1 蟹を蒸して身をほぐす。 2 生クリームと卵白を別々にホイップする。 3 1と2をさっくり混ぜ、塩・胡椒する。 4 型にバター20gを塗り、3の生地をつめてせいろで蒸す。 5 水を沸かし、レモン汁をたして火を止め、ポマード状にしたバター30gを加えて泡立て器で混ぜる。 6 4のガレットを置き、5のソースをかける。ルッコラとトマトを飾る。