印刷用はコチラ 刺身用カツオ 180ｇ 塩コショウ 適宜 レタス（ちぎる） 100ｇ 玉ねぎ（スライス・水にさらす） 50ｇ 貝割れ菜（根元を取る） 20ｇ 青じそ（粗みじん切り） 2枚 あさつき（小口切り） 2本 にんにくチップ 15枚 トマトスライス 3切 ▼マリネ液▼ 　 　しょうゆ 90ｇ 　酢 90ｇ 　酒 20ｇ 　みりん 50ｇ 　かつお節 10ｇ 　レモン汁 10ｇ 　にんにく（すりおろす） 6ｇ 　しょうが（すりおろす） 6ｇ 1 マリネ液を作る。にんにく・しょうがのすりおろし以外の材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、漉して冷ます。冷めたらにんにく・しょうがを入れておく。 2 カツオに塩コショウを強めにし、網焼で皮からサッとあぶり氷水に落とし、水気をふき1のマリネ液に２時間位漬ける。 3 皿にレタスをちぎりカツオを１cmの厚さに切り野菜を飾りトマトスライス・青じそ・あさつき・にんにくチップをちらし、マリネ液をまわりにかける。