「生活良好誌　2004年9月号より」 印刷用はコチラ 豚肉(もも・薄切り） 8枚(300g） 塩、こしょう 各少々 プロセスチーズ 80g りんご 1/2コ 小麦粉 適量 卵 1コ パン粉 適量　 揚げ油 適量 ▼つけ合わせ(キャベツの酢煮）▼ 　キャベツ 150g 　塩 小さじ1 　酢 1/4カップ 　砂糖 小さじ1 　りんごのしぼり汁 1/2コ分 　ブイヨン 1/2カップ 　塩、こしょう 各少々 　 　 パセリ 小1枝 1 豚肉は1枚ずつ広げ、かるく塩、こしょうをふります。 2 プロセスチーズは、厚さ約7mmに切って8等分にします。 3 りんごは皮つきのまま半分に切って芯を取り、 1/2コはいちょう切りにし、残りはすりおろして汁をしぼります。 4 つけ合わせのキャベツは幅1cmのざく切りにし、塩をふってもみます。しんなりとしたら他の材料を合わせた鍋に入れて蒸し煮にし、塩とこしょうで味をととのえます。 5 りんご2枚でプロセスチーズをはさみ、1の豚肉で包むように巻いて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 6 揚げ油を中温(約180℃)に熱し、5を揚げて器に盛り、4のキャベツの酢煮とパセリを添えます。